Ricette anti-spreco
Una delle tematiche più affrontate nel corso degli anni è stata quella di diminuire gli sprechi per poter vivere un domani in un mondo migliore diminuendo l'impatto ambientale. Questo è ciò che anche la stessa comunità europea, con la strategia 20-20-20 vuole attuare riducendo del 20% le emissioni entro il 2020.
I motivi per cui il cibo viene buttato sono vari e a volte ingiustificati. Spesso infatti si tende a cucinare più alimenti di quanto poi in realtà se ne consumi, oppure alcuni cibi vengono scartati poiché hanno un aspetto poco allettante. Ciò che si può fare in questi casi è iniziare a cambiare mentalità, evitando di buttare cibo poiché in eccedenza o fermarsi al solo carattere estetico di una vivanda. Bisogna inoltre potersi affidare ai nostri sensi, ovvero l'indicazione sui cibi "preferibilmente consumare entro...", non indica che quel cibo oltre quella data non può più essere consumato! Possiamo dunque giudicare noi stessi, attraverso olfatto o assaggiando, se la vivanda è ancora commestibile, evitando così di cestinarla. Una corretta conservazione dell'alimento potrà inoltre rendere più duratura la qualità di questo stesso, che in caso contrario sarà invece soggetto a perdere le sue proprietà divenendo non commestibile. E' bene imparare a evitare lo spreco e prendere ogni tipo di precauzione sia per una questione etica, sia per un senso di responsabilità nei confronti del nostro pianeta.
I motivi per cui il cibo viene buttato sono vari e a volte ingiustificati. Spesso infatti si tende a cucinare più alimenti di quanto poi in realtà se ne consumi, oppure alcuni cibi vengono scartati poiché hanno un aspetto poco allettante. Ciò che si può fare in questi casi è iniziare a cambiare mentalità, evitando di buttare cibo poiché in eccedenza o fermarsi al solo carattere estetico di una vivanda. Bisogna inoltre potersi affidare ai nostri sensi, ovvero l'indicazione sui cibi "preferibilmente consumare entro...", non indica che quel cibo oltre quella data non può più essere consumato! Possiamo dunque giudicare noi stessi, attraverso olfatto o assaggiando, se la vivanda è ancora commestibile, evitando così di cestinarla. Una corretta conservazione dell'alimento potrà inoltre rendere più duratura la qualità di questo stesso, che in caso contrario sarà invece soggetto a perdere le sue proprietà divenendo non commestibile. E' bene imparare a evitare lo spreco e prendere ogni tipo di precauzione sia per una questione etica, sia per un senso di responsabilità nei confronti del nostro pianeta.
Nonostante possiamo fare poco per frenare i grandi sprechi, siamo in grado di migliorare la situazione con dei piccoli gesti domestici: per esempio riutilizzare il cibo avanzato per creare nuove ricette sfiziose.
Eccone alcune:
Eccone alcune:
Frittata di pasta
Ingredienti:
Per poter realizzare la frittata di pasta avrete bisogno, oltre della pasta avanzata, anche dei seguenti ingredienti (le dosi si intendono per due persone):
Sbattete in una ciotola le uova, unendo il parmigiano, il sale e un pizzico di pepe.
Quando la base della frittata è pronta, unite la pasta che avrete avuto cura di tirare fuori dal frigorifero un po’ di tempo prima.
Mescolate molto bene, perché la pasta deve essere perfettamente amalgamata con l’impasto a base di uova.
In una padella grande mettete un po’ di olio, fate riscaldare e versate all’interno il composto, che dovrà cuocere ben bene fino a quando il primo lato non sarà dorato.
A questo punto, aiutandovi con il coperchio o con un piatto, dovrete girare la frittata e aspettare che cuocia anche dall’altra parte.
Ingredienti:
Per poter realizzare la frittata di pasta avrete bisogno, oltre della pasta avanzata, anche dei seguenti ingredienti (le dosi si intendono per due persone):
- 4 uova
- parmigiano grattugiato
- una noce di burro
- sale
- pepe
Sbattete in una ciotola le uova, unendo il parmigiano, il sale e un pizzico di pepe.
Quando la base della frittata è pronta, unite la pasta che avrete avuto cura di tirare fuori dal frigorifero un po’ di tempo prima.
Mescolate molto bene, perché la pasta deve essere perfettamente amalgamata con l’impasto a base di uova.
In una padella grande mettete un po’ di olio, fate riscaldare e versate all’interno il composto, che dovrà cuocere ben bene fino a quando il primo lato non sarà dorato.
A questo punto, aiutandovi con il coperchio o con un piatto, dovrete girare la frittata e aspettare che cuocia anche dall’altra parte.
Zucchine ripiene di carne
Ingredienti:
Dopo avere pulito bene le zucchine, fatele scottare per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa facendo attenzione a non romperle. Tenete metà della polpa.
Tritate il prosciutto e la carne e mescolate il tutto alle uova, il latte, il prezzemolo, il basilico, 2 cucchiai di pane grattugiato ammorbidito con poca acqua, ma non troppo bagnato, 2 cucchiai di parmigiano e la polpa delle zucchine. Aggiustate il composto di sale.
Mettete le zucchine in una pirofila leggermente unta con olio e riempitele con il composto.
Mischiate quello che resta del parmigiano e del pangrattato e cospargetevi le zucchine. Finitele con un filo di olio.
Fate cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.
Quando le zucchine avranno una crosticina dorata, potrete sfornarle e mangiarle, sia calde che tiepide.
Ingredienti:
- 6 zucchine di media grandezza
- 3 fette di prosciutto cotto
- 200g di carne cotta avanzata
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 5 foglie di basilico tritate
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- sale
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- olio extravergine di oliva
Dopo avere pulito bene le zucchine, fatele scottare per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa facendo attenzione a non romperle. Tenete metà della polpa.
Tritate il prosciutto e la carne e mescolate il tutto alle uova, il latte, il prezzemolo, il basilico, 2 cucchiai di pane grattugiato ammorbidito con poca acqua, ma non troppo bagnato, 2 cucchiai di parmigiano e la polpa delle zucchine. Aggiustate il composto di sale.
Mettete le zucchine in una pirofila leggermente unta con olio e riempitele con il composto.
Mischiate quello che resta del parmigiano e del pangrattato e cospargetevi le zucchine. Finitele con un filo di olio.
Fate cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.
Quando le zucchine avranno una crosticina dorata, potrete sfornarle e mangiarle, sia calde che tiepide.